Un análisis de 2.649 ventas que empieza con una pregunta incómoda: de todos los patrones que se ven en estos datos, ¿cuántos sobreviven a que los pongan a prueba?
Ninguno. Las cuatro dimensiones del negocio —producto, día, horario y medio de pago— se reparten de manera estadísticamente indistinguible del azar.
No es que la panadería no tenga patrones: es que este archivo no los contiene. Los precios están sorteados entre $1,50 y $5,00 con la misma distribución para los seis productos, y el precio no guarda ninguna relación con cuánto compra la gente. Es un conjunto de datos generado, no el registro de un negocio real.
Eso no invalida el ejercicio: lo vuelve más útil. Abajo está el análisis completo, y también lo que pasa cuando uno lee el ruido como si fuera señal — que es exactamente lo que hace el reporte que venía en la carpeta.
01 — Descriptivo
Antes de cualquier prueba: el archivo es impecable en consistencia. Cero celdas vacías, cero filas donde el total no sea cantidad × precio, cero fechas cuyo día de la semana no coincida, cero duplicados y los 92 días del trimestre con ventas.
Normalizado: el trimestre tiene 14 miércoles y 13 de cada uno de los demás días, así que comparar totales crudos favorece al miércoles sin motivo.
La línea de puntos marca dónde caerían los cortes si el reparto fuera exacto: un sexto para cada producto, un cuarto para cada medio de pago. Todas las porciones quedan pegadas a su marca.
02 — La prueba
Para cada dimensión simulé 20.000 panaderías donde, por construcción, ningún producto ni ningún día es mejor que otro, y medí cuán desparejo queda el reparto en cada una. Si la panadería real no se despega de esa nube, su desnivel no prueba nada.
La regla va de 0 a 20. La zona gris es donde cae el 95 % de las panaderías sin ninguna diferencia real; la línea roja es el umbral de significancia. Una marca a la izquierda del umbral significa indistinguible del azar.
03 — El precio
Las pruebas de arriba dicen «no se distingue del azar». El precio dice algo más fuerte: es azar, y se puede mostrar el molde.
04 — El tiempo
El ingreso diario salta entre $79,92 y $527,74 — una variación del 43 %, que parece un negocio muy inestable. No lo es: es lo que produce sortear cada venta. La recta de tendencia sube $0,27 por día, y 57 de cada 100 series sin ninguna tendencia suben o bajan más que ésta.
05 — Cotejo
En la carpeta venía un reporte trimestral ya armado. Sus números son correctos: los verifiqué uno por uno. El problema no son las cifras, son los adjetivos.
06 — Qué hacer
Separadas en dos, porque no son lo mismo: decisiones que este archivo no habilita, y cosas que conviene hacer para que el próximo trimestre sí las habilite.